そば処　加賀上杉　加賀山代温泉　石川県






能登・そば処上杉の上杉彰氏に師事しそば打ちを修得。蕎麦の奥の深さを痛感しながら、その魅力にひかれ精細かつ上品な御前そばにこだわる。その日打った蕎麦はその日でおしまい、白い御前そばを是非ご賞味下さい。



	当店の蕎麦は、蕎麦の実の中心部分のみ使用する　　　　事で純白な麺となる「御前そば」と呼ばれる麺です。　　　　打ちたてにこだわり、麺がなくなれば閉店致します。　　　　北海道・利尻産の昆布と上質のかつお節、それに　　　　上杉秘伝のかえし醤油で大変あっさりした口当たり　　　　です。　　　　あくまで自然の素材にこだわり、市販のつゆや化学　　　　調味料は一切使わない、こだわりのつゆです。　　　　塩は石川能登で伝統的な製法で作られている天然　　　　塩を使用しております。また、天ぷら素材の一部は　　　　店主自ら採取してくる季節の山の幸を使っております。　　　　蕎麦粥・蕎麦茶・蕎麦湯の水は、地元の山奥で湧き　　　　出る秘水を使用しております。

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古民家を改装した風情ある、落ち着いた座敷にてお召し上がり下さい。二十余名程の店内ですが、蕎麦が出来るまでゆっくりおくつろぎ頂けます。

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住　　　所：　〒922-0242　石川県加賀市山代温泉通り１７区４２　電　　　話：　０７６１－７７－５０２６　営業時間：　１１：００　～　１５：００　（蕎麦がなくなり次第閉店します。）　定休日：　水曜日